วันที่ 25 - 26 มีนาคม 2564 กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยกองเทคโนโลยีชุมชน จัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตร “เทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป (ประเภทปลาส้มและการแปรรูปปลา) ” เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลาส้มให้มีคุณภาพตรงตามมาตรฐานกำหนด สามารถลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ และผลิตภัณฑ์ปลาส้มแปรรูป ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปปลาบ้านสันเวียงใหม่ ตำบลบ้านสาง อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา โดยมีผู้ประกอบการให้ความสนใจเข้าร่วมฝึกอบรมกว่า 30 คน
วศ.อว. ได้ลงพื้นที่สำรวจผู้ประกอบการปลาส้มในพื้นที่อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา มีการผลิตปลาส้มจำหน่ายเป็นจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่ประสบปัญหาการควบคุมคุณภาพทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ง่าย และมีรสชาติไม่สม่ำเสมอ ซึ่งผู้ประกอบการมีความต้องการลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในปลาส้มและต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลาส้มให้มีคุณภาพตรงตามมาตรฐาน มผช. 26/2557 รวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูปชนิดอื่นๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลิตภัณฑ์ วศ.อว. จึงจัดการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูป เพื่อยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และขยายช่องทางการตลาด
ในการฝึกอบรมครั้งนี้ มุ่งเน้นเรื่องการยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ปลาส้มโดยเทคนิคลดการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ปลาส้มตามมาตรฐาน รวมถึงผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้ลงมือแปรรูปผลิตภัณฑ์หลายชนิด ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ปลาส้มสูตรลดเชื้อจุลินทรีย์ ปลาส้มสูตรสมุนไพร ผงโรยข้าวจากปลาส้ม ปลาส้มหยอง และปลาจ๊อ พร้อมกันนี้ วศ.อว. ยังเป็นที่ปรึกษาในการให้คำแนะนำทางวิชาการเพื่อแก้ไขปัญหา พัฒนากระบวนการผลิต และพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ รวมทั้งส่งเสริมผู้ประกอบการให้สามารถผลิตสินค้าที่มีคุณภาพและผ่านการรับรองมาตรฐาน ทำให้สินค้ามีความน่าเชื่อถือ เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ส่งผลให้ชุมชนสามารถพึ่งตนเองได้นำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจในระดับฐานรากที่เข้มแข็งและยั่งยืน
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ฝ่ายประชาสัมพันธ์/ทีมงานโฆษก กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
เลขที่ 75/7 ถนนพระรามที่ 6 ราชเทวีกรุงเทพฯ 10400 โทร 0 2210 7095-8 โทรสาร 0 2201 7470 e-mail : This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.facebook.com/DSSTHAISCIENCE , www.facebook.com/ScienceDoctorD/
