วันที่ 21 ธันวาคม 2566 กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดย ดร.จิราภรณ์ บุราคร นักวิทยาศาสตร์เชี่ยวชาญเฉพาะด้านวิทยาศาสตร์ชีวภาพ กองผลิตภัณฑ์อาหารและวัสดุสัมผัสอาหาร เป็นประธานเปิดสัมมนาเชิงปฏิบัติการ หลักสูตร “การพัฒนานวัตกรรมอาหารอันชาญฉลาด ครั้งที่ 1/2567” (Smart food development) เพื่อพัฒนาบุคลากรหน่วยงานภาคเอกชนภาครัฐ และกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ในการพัฒนายกระดับนวัตกรรมอาหารโปรตีนสูงจากแมลง เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดผู้บริโภค โดยมีกลุ่มเป้าหมายให้ความสนใจเข้าร่วมกว่า 30 คน ณ อุทยานวิทยาศาสตร์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จ.ขอนแก่น
ภายในงาน มีการบรรยาย หัวข้อ "นวัตกรรมอาหารอันชาญฉลาด" โดย ดร.จิราภรณ์ บุราคร , หัวข้อ "ตลาดอาหารแปรรูปจากแมลง" โดยนายนิยุทธ์ สืบสาย ผู้อำนวยการกลุ่มส่งเสริมการประกอบธุรกิจการค้าและการตลาด สำนักงานพาณิชย์จังหวัดขอนแก่น , หัวข้อ "ทำอย่างไรผลิตภัณฑ์อาหารจึงจะได้การรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (มอก.)" โดย นางสาวเจษฎาภรณ์ รินไธสง นักวิชาการอุตสาหกรรม สำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดขอนแก่น ต่อด้วยภาคบ่ายมีบรรยาย หัวข้อ "การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีด" พร้อมวีดิโอสาธิตขั้นตอนการแปรรูปฯ โดย นายปรานต์ ปิ่นทอง
          นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ วศ. ซึ่งแต่ละหัวข้อเป็นที่สนใจของกลุ่มเป้าหมายอย่างมาก เนื่องจากสามารถสนับสนุนให้ผู้ประกอบมีโอกาสพัฒนานวัตกรรมอาหารในรูปแบบใหม่ที่แตกต่างตรงความต้องการของตลาด และสามารถสร้างความได้เปรียบในตลาดภายในประเทศและตลาดโลก โดยเน้นตั้งแต่ระดับต้นน้ำ กลางน้ำและปลายน้ำ เป็นการต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้มีอัตลักษณ์โดดเด่น แตกต่างจากทั่วไป ตลอดจนมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติอร่อย ปลอดภัย ผลิตภัณฑ์ได้การรับรองตามมาตรฐานต่างๆ อาทิ มาตรฐาน สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (มอก.) รวมถึงศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคของกลุ่มเป้าหมายที่สำคัญอีกด้วย
           การสัมมนาครั้งนี้ กลุ่มเป้าหมายแสดงความประสงค์เข้าร่วมโครงการต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์กับ วศ. มากกว่า 59 % ของผู้เข้าอบรม โดย วศ. จะนำข้อมูลความต้องการไปวางแผนดำเนินการร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้เกิดความต่อเนื่องและเห็นผลเป็นรูปธรรมต่อไป

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------