วันที่ 15 - 18 สิงหาคม 2566 กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยคณะทำงานกลุ่มงานวิจัยและพัฒนาอาหารแปรรูป และกลุ่มวิจัยและพัฒนาเครื่องมือและอุปกรณ์ชุมชน กองเทคโนโลยีชุมชน ลงพื้นที่เพื่อให้คำปรึกษาเชิงลึกและถ่ายทอดเทคโนโลยีแก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียงกลุ่มรักษ์ถิ่นเกิด ตำบลเกาะหมาก อำเภอปากพะยูน จังหวัดพัทลุง ภายใต้โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน (ตามแนวทางคูปองวิทย์เพื่อโอทอป) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566
            การลงพื้นที่ในครั้งนี้ คณะทำงานฯ วศ. ได้ดำเนินการถ่ายทอดเทคโนโลยีโดยนำความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี อาทิเช่น การออกแบบกระบวนการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร การตรวจสอบและการควบคุมคุณภาพเบื้องต้น รวมถึงการพัฒนายกระดับคุณภาพกระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการให้คำปรึกษาเชิงลึกในการต่อยอดและออกแบบเครื่องมือสำหรับชุมชน ผลลัพธ์การดำเนินการครั้งนี้พบว่า ผู้ประกอบการสามารถลดระยะเวลาในการดองไข่เค็มจาก 15-21 วัน เหลือเพียง 6 วัน ทำให้สามารถเพิ่มกำลังในการผลิตและลดต้นทุนลง และสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ประโยชน์ทางด้านการจัดการวัตถุดิบตั้งต้น การควบคุมคุณภาพระหว่างกระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพสม่ำเสมอ เป็นไปตามมาตรฐานที่ได้กำหนดไว้ในมาตรฐานผลอตภัณฑ์ชุมชนไข่เค็ม (มผช. 27/2550 เรื่องไข่เค็ม) รวมทั้งยังเป็นการเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันทางการค้าและเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้แก่ผู้ประกอบการ ส่งผลให้เศรษฐกิจชุมชนมีความยั่งยืน

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------