กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (วท.) โดยนางสาวอุราวรรณ อุ่นแก้ว รองอธิบดีกรมวิทยาศาสตร์บริการ เป็นประธานเปิดเสวนา สุขกับ Science ครั้งที่ 2/2561 เรื่อง “The Secret of Salt” ซึ่งเป็นเวทีสำคัญในการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ระหว่างบุคลากรในกรมวิทยาศาสตร์บริการ ที่เป็นการเรียนรู้และแบ่งปันความรู้ร่วมกัน มีข้าราชการและเจ้าหน้าที่ เข้าร่วมกิจกรรมกว่า 80 คน ในวันที่ 4 พฤษภาคม 2561 ณ ลานกิจกรรม ชั้น 1 อาคารสำนักหอสมุดและศูนย์สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กรมวิทยาศาสตร์บริการ
การจัดเสวนา The Secret of Salt ครั้งนี้จัดโดยสำนักเทคโนโลยีชุมชน ร่วมกับสำนักบริหารรับรองห้องปฏิบัติการ ซึ่งมี นางวรรณดี มหรรณพกุล นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ และทีมงานจากกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม เป็นวิทยากรแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ชนิดต่างๆของเกลือบริโภค คุณประโยชน์และความสำคัญของเกลือที่มีหลากหลายทั้งการปรุงแต่งรสชาติ หรือเป็นส่วนประกอบเครื่องปรุงรส การถนอมอาหารและแปรรูปอาหารโดยเฉพาะในกระบวนการหมักดองอาหาร เกลือยังมีสมบัติยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ที่ดี รวมทั้งทางการแพทย์ มีการใช้เกลือ เช่น เกลือแร่ หรือน้ำเกลือที่ใช้สำหรับทำความสะอาดโพรงจมูกหรือแผลที่ผิวหนัง ตลอดจนมีการใช้เกลือในกลุ่มเวชสำอาง เช่น เกลือขัดผิว อย่างไรก็ตามในการบริโภคเกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์) หรืออาหารที่มีเกลือเป็นส่วนประกอบนั้น มีข้อควรระวังไม่ให้เกิน 1500 มิลลิกรัมต่อวัน ด้วยการบริโภคเกลือและมีโซเดียมสะสมสูงในร่างกาย เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม กรมวิทยาศาสตร์บริการ ยังได้มีการพัฒนาสารทดแทนเกลือที่มีโซเดียมต่ำ และได้พัฒนาสูตรซุปเห็ดสำเร็จรูปที่มีเกลือโซเดียมต่ำมากโดยมีโซเดียม ไม่เกิน 35 มิลลิกรัม ต่อหนึ่งหน่วย
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ภาพ : ธนากร ปัญญาฤดีพร ข่าว : พิพัฒน์ ดียอดยิ่ง ตรวจข่าว : วลัยพร ร่มรื่น ฝ่ายประชาสัมพันธ์ สำนักงานเลขานุการกรม
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
เลขที่ 75/7 ถนนพระรามที่ 6 ราชเทวี กรุงเทพฯ 10400 โทร 0 2201 7000 โทรสาร 0 2201 7470 e-mail : This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. www.facebook.com/DSSTHAISCIENCE