ทั้งนี้จังหวัดแม่ฮ่องสอนมีการปลูกข้าวและงาจำนวนมาก การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ทำให้เพิ่มมูลค่า โดยกรมวิทยาศาสตร์บริการมุ่งสร้างให้ผู้ประกอบการOTOP ประเภทอาหารในจังหวัดแม่ฮ่อง สอนได้รับความรู้ในการพัฒนาสินค้าให้มีคุณภาพ หรือยืดอายุการเก็บได้ สามารถนำความรู้ใหม่ที่ได้รับสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่เป็น คุกกี้ไรซ์เบอร์รี่ ซาลาเปาไรซ์เบอร์รี่ ข้าวแผ่นกรอบปรุงรส และสแนคข้าวผสมน้ำผลไม้ ไปผลิตจำหน่ายต่อไป

             นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ของผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการนี้จะได้รับการสนับสนุนการตรวจวิเคราะห์ทดสอบคุณภาพสินค้าตามมาตรฐาน มผช. และวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ จากนักวิทยาศาสตร์ของกรมวิทยาศาสตร์บริการด้วย ซึ่งนับเป็นโครงการส่งเสริมพัฒนาสินค้า OTOP ของแม่ฮ่องสอนให้มีคุณภาพ และผู้บริโภคให้การยอมรับว่าสินค้ามีคุณภาพและความปลอดภัย ซึ่งจะส่งผลต่อการสร้างรายได้ชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป