• การวิเคราะห์ทดสอบวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ทางด้านวิทยาศาสตร์ชีวภาพ เพื่อหาองค์ประกอบคุณค่าทางอาหาร สุขลักษณะและความปลอดภัย ในการบริโภคและเพื่อการควบคุมคุณภาพตามมาตรฐานอาหาร หรือให้เป็นไปตามข้อกำหนด หรือกฎหมายทั้งในประเทศและต่างประเทศ
• วิจัยและพัฒนาเทคนิควิธีวิเคราะห์ทดสอบด้วยเครื่องมือพเศษ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการวิเคราะห์ทดสอบ
• ให้คำปรึกษา และถ่ายทอดเทคโนโลยีทางวิชาการ เช่น เทคนิคการวิเคราะห์ทดสอบเกี่ยวข้องกับอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร การพัฒนาระบบคุณภาพห้องปฏิบัติการให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล
• ปฏิบัติงานร่วมมือหรือสนับสนุนการปฏิบัติงานของหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้องหรือได้รับมอบหมาย

ทดสอบความปลอดภัยของอาหาร

• วัตถุเจือปนอาหาร (Food additives) สีผสมอาหาร วัตถุกันเสีย วัตถุกันหืน วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล
• สารปนเปื้อนในอาหาร (Contaminants : Trace elements and heavy metals) เช่น โลหะหนัก ตะกั่ว สารหนู ปรอท แคดเมียม ดีบุก
• สารพิษจากเชื้อรา เช่น อะฟลาทอกซิน
• จุลินทรีย์ที่ใช้เป็นดัชนี เช่น จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด โคลิฟอร์ม อี.โคไล
• จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เช่น ซาลโมเนลลา สแตไฟโลคอกคัส ออเรียส คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ แบซิลลัส ซีเรียส
• จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย เช่น ยีสต์และเชื้อรา แฟลตซาวร์ ซัลไฟต์สปอยเลจแบคทีเรีย อะซิดูริกสปอยเลจแบคทีเรีย
• สารพิษอื่นๆ เช่น ฮีสตามิน เมธิลแอลกอฮอล์

ทดสอบส่วนประกอบของอาหาร

• วิเคราะห์ทดสอบส่วนประกอบของอาหาร เช่น ความชื้น ไขมัน โปรตีน กาก เถ้า ใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน น้ำตาลชนิดต่างๆ คอเลสเทอรอล กรดไขมัน เกลือ และกรดอินทรีย์ต่างๆ รวมถึงจัดทำรูปแบบฉลากโภชนาการตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข
• วิตามิน เช่น วิตามินซี เอ อี บี1 บี2 ไนอะซิน กรดแพนโทธีนิก บี6 บี12 อินอซิทอล โคลิน ไบโอติน กรดโฟลิก และเบตาแคโรทีน
• โลหะหนัก และแร่ธาตุ เช่น เหล็ก ทองแดง สังกะสี ซีลีเนียม ไอโอดีน แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม
• อื่นๆ เช่น เอทิลแอลกอฮอล์ เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ ความเป็นกรดในสุรา เบียร์และไวน์ ค่าวอเตอร์แอกติวิตี ค่าเพอร์ออกไซด์ ปริมาณแคปไซซิน พิเพอรีน ฯลฯ

งานวิจัยและพัฒนา

• การศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของแลคเกอร์ที่ใช้เคลือบกระป๋องบรรจุอาหารเพื่อสนับสนุนอุตสาหกรรมอาหารส่งออก
• การวิจัยและพัฒนาการยืดอายุผลไม้สดตัดแต่งโดยการใช้บรรยากาศดัดแปลงในบรรจุภัณฑ์
• การผลิตวัสดุอ้างอิงนมผงเพื่อหาค่าองค์ประกอบของอาหาร
• ครงการเพิ่มศักยภาพการวิเคราะห์ทดสอบคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยในอาหาร