ภาษาไทย | English 
     
 
  
 
 
โครงการวิทยาศาสตร์ชีวภาพ
 
บทบาทหน้าที่
  การบริการวิเคราะห์ทดสอบความปลอดภัยของอาหาร
  การบริการวิเคราะห์ทดสอบส่วนประกอบของอาหาร
  การบริการวิเคราะห์ทดสอบภาชนะอาหาร
  กิจกรรมอื่นๆ
  รายการทดสอบที่ได้รับการรัีบรอง ISO/IEC 17025 : 2005
บทบาท/หน้าที่ของโครงการวิทยาศาสตร์ชีวภาพ
  • การวิเคราะห์ทดสอบวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ทางด้านวิทยาศาสตร์ชีวภาพ เพื่อหาองค์ประกอบคุณค่าทางอาหาร สุขลักษณะและความปลอดภัย ในการบริโภคและเพื่อการควบคุมคุณภาพตามมาตรฐานอาหาร หรือให้เป็นไปตามข้อกำหนด หรือกฎหมายทั้งในประเทศและต่างประเทศ
  • วิจัยและพัฒนาเทคนิควิธีวิเคราะห์ทดสอบด้วยเครื่องมือพเศษ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการวิเคราะห์ทดสอบ
  • ให้คำปรึกษา และถ่ายทอดเทคโนโลยีทางวิชาการ เช่น เทคนิคการวิเคราะห์ทดสอบเกี่ยวข้องกับอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร การพัฒนาระบบคุณภาพห้องปฏิบัติการให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล
  • ปฏิบัติงานร่วมมือหรือสนับสนุนการปฏิบัติงานของหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้องหรือได้รับมอบหมาย
การให้บริการของโครงการวิทยาศาสตร์ชีวภาพ

ทดสอบความปลอดภัยของอาหาร

  • วัตถุเจือปนอาหาร (Food additives) สีผสมอาหาร วัตถุกันเสีย วัตถุกันหืน วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล
  • สารปนเปื้อนในอาหาร (Contaminants : Trace elements and heavy metals) เช่น โลหะหนัก ตะกั่ว สารหนู ปรอท แคดเมียม ดีบุก
  • สารพิษจากเชื้อรา เช่น อะฟลาทอกซิน
  • จุลินทรีย์ที่ใช้เป็นดัชนี เช่น จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด โคลิฟอร์ม อี.โคไล
  • จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เช่น ซาลโมเนลลา สแตไฟโลคอกคัส ออเรียส คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ แบซิลลัส ซีเรียส
  • จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย เช่น ยีสต์และเชื้อรา แฟลตซาวร์ ซัลไฟต์สปอยเลจแบคทีเรีย อะซิดูริกสปอยเลจแบคทีเรีย
  • สารพิษอื่นๆ เช่น ฮีสตามิน เมธิลแอลกอฮอล์

ทดสอบส่วนประกอบของอาหาร

  • วิเคราะห์ทดสอบส่วนประกอบของอาหาร เช่น ความชื้น ไขมัน โปรตีน กาก เถ้า ใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน น้ำตาลชนิดต่างๆ คอเลสเทอรอล กรดไขมัน เกลือ และกรดอินทรีย์ต่างๆ รวมถึงจัดทำรูปแบบฉลากโภชนาการตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข
  • วิตามิน เช่น วิตามินซี เอ อี บี1 บี2 ไนอะซิน กรดแพนโทธีนิก บี6 บี12 อินอซิทอล โคลิน ไบโอติน กรดโฟลิก และเบตาแคโรทีน
  • โลหะหนัก และแร่ธาตุ เช่น เหล็ก ทองแดง สังกะสี ซีลีเนียม ไอโอดีน แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม
  • อื่นๆ เช่น เอทิลแอลกอฮอล์ เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ ความเป็นกรดในสุรา เบียร์และไวน์ ค่าวอเตอร์แอกติวิตี ค่าเพอร์ออกไซด์ ปริมาณแคปไซซิน พิเพอรีน ฯลฯ

งานวิจัยและพัฒนา

  • การศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของแลคเกอร์ที่ใช้เคลือบกระป๋องบรรจุอาหารเพื่อสนับสนุนอุตสาหกรรมอาหารส่งออก
  • การวิจัยและพัฒนาการยืดอายุผลไม้สดตัดแต่งโดยการใช้บรรยากาศดัดแปลงในบรรจุภัณฑ์
  • การผลิตวัสดุอ้างอิงนมผงเพื่อหาค่าองค์ประกอบของอาหาร
  • ครงการเพิ่มศักยภาพการวิเคราะห์ทดสอบคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยในอาหาร